• 1
  

  バニラビーンズを取り出して鍋に入れ、牛乳を加えて弱火にかけ、沸騰寸前で火を止める。

• 2
  

  ボウルに卵黄と砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。

• 3
  

  暖めておいた牛乳を３回くらいに分けて入れ、泡立たないように静かに混ぜ、ザルでこして耐熱の容器に注ぐ。

• 4
  

  天板に器を並べて石窯で焼く。180℃前後で20分くらい。

• 5
  

  火が強いと焦げてしまうので気をつけて！

Point

・バニラビーンズの代わりにエッセンスでもＯＫ！
・焼く前に表面の泡を丁寧に除いておけば仕上がりが美しい
・高温になる前の窯で焼いて、冷蔵庫で冷やしておくといい
・濃厚な卵の風味と「とろりん」とした仕上がりは驚くほど美味しい！